主廚推薦

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新台灣海鮮料理,開啟味蕾的感動

龍蝦上品刺身總匯

Assorted Sashimi with Lobster, Squid, Karasumi (Mullet roe), and Salad

將美國產地空運直送,龍蝦的頭、尾制熟後置於盛器。龍蝦肉質甘甜、味鮮彈牙,加上特製醬料澎湃上桌。搭配來自澎湖新鮮甜美的冰捲(中卷透抽)和嚼勁香Q、濃郁鮮味的烏魚子,另外擺上挪威鮭魚,台灣鮪魚和旗魚,三大主流刺身,保留高級食材的原汁原味,滿足了視覺的同時,也征服了饕客的味蕾。

泰式沙公佐鮮奶哈斯

Thai-Style Giant Mud Crab

採用泰式咖哩沙公作法,沙公洗淨切塊蒸熟,加上主廚獨家咖哩醬汁拌炒鴨蛋至半熟,鋪滿於沙公上,濃郁的南洋風味,撲鼻的香氣讓人聞之陶醉。品嚐沙公甜美肉質的同時,附上鮮奶哈斯麵包,吸附醬汁一起入口,雙層次的口感享受,讓您彷彿置身在南洋度假小島,心曠神怡。

錦繡花式壽司

Assorted Sushi

優質在地有機的台梗壽司米,加上傳襲自日料老師傅的獨家壽司醋。師承日本名家的專業手技,並以時令鮮蝦、鮭魚、鰻魚等豐盛海鮮與壽司飯相結合,專業精緻的擺盤設計妝點出滿滿海味,讓賓客食指大動之餘更能吃的精巧。

上湯一品雞燉翅

Pot Chicken Soup with Simmered Shark Fins

饕客必吃,宴客必備。最上等的食材,當然要獻給最珍貴的賓客。我們以老母雞、金華火腿、新鮮豬大骨、北海道干貝...等十多種高級食材配料,並以慢火精燉七小時以上製成高湯。每盅都能吃到3兩重的整排魚翅,雞肉嫰滑,配料精選,湯品濃郁,香味厚重。完全品嘗到雞湯與膠質的完美融合滋味,口感層次豐富。
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